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Foies Gras de Canard Entier du Périgord mi-cuit

Le coté extraordinaire du foie gras réside dans le fait que chaque méthode de cuisson transforme, différencie, transcende,développe les saveurs et les arômes.

« Toujours une tranche formidable.»

La dégustation des foies gras cuits au torchon dévoile pleinement toute la volupté du foie gras frais. Une bien belle recette que ce foie gras cuit au torchon ! Ce foie gras est cuit dans un bouillon de canard et chose extraordinaire, une multitude de saveurs vont se révéler : de la noisette en passant par les fruits secs. Vous redécouvrirez ce qu’est un foie gras de grande tenue.

FOIE GRAS DE CANARD ENTIER CUIT AU TORCHON ...`plus de détails`

« Le plus demandé.»

Vous le dégusterez avec délectation, séduits par la rondeur de ce foie gras frais.

FOIE GRAS DE CANARD ENTIER CUIT EN TERRINE ...`plus de détails`

« Une présentation irréprochable.»

Vous allez découvrir dans ce foie gras de canard mi-cuit en verrine un bouquet de fin d’été dont la noisette fraîche en lait, une douceur divine révélée par un juste dosage de l’assaisonnement.

FOIE GRAS DE CANARD ENTIER MI-CUIT EN VERRINE ... `plus de détails`

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Actualité

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comment servir le foie gras

Votre foie gras est en conserve : ne le conservez pas en permanence au réfrigérateur : déposez le au frais au moins 24 heures avant de le servir..
Ouvrez le foie gras une heure avant de le servir, démoulez encore froid et laissez à température ambiante afin de lui rendre sa souplesse.
Il sera "à point" pour le trancher quand la lame fine d'un couteau d'office le pénétrera aisément. N'utilisez pas de lame chauffée, celle-ci 'oxyderait le foie gras et risquerait ainsi de dénaturer sa couleur.
Après avoir déposé vos tranches de foie gras sur un lit de gelée ou de coeurs de laitue, replacez votre plat au froid en ayant pris soin de le couvrir d’un film alimentaire. Le Foie Gras se déguste froid mais surtout pas glacé ...