« Confit sous la graisse »
Découpez froid, réchauffez, égouttez sur un papier absorbant. Servez chaud ou tiède.
COU D’OIE FARCI TRUFFE 1%
« Viande d’oie coupée au couteau et confite»
Découvrez les avec des pommes de terre en papillotes ou sur des tartines de pain de campagne grillée accompagné d’aillé (jeune pousse d’ail).
GRILLONS D’OIE
« Osez les avec une frotte-à-l’ail. »
Imaginez-vous : envahit par la brume, de la buées sur les vitres, le feu qui crépite dans la cheminée, vous avez une petite fringale ! Eh bien mes amis, si vous avez le pain, nous avons les
grillons !
GRILLONS FAÇON FERMIÈRE
« Interprétation de la potée aux lentilles»
Faites revenir une mirepoix de carottes, poireaux, navets, oignons dans la graisse d’oie, mouillez, Complétez de lentilles et laissez mijoter. Ajoutez les gésiers, servez chaud.
GESIERS D’OIE CONFITS
Gésiers d’oie entiers, graisse d’oie, sel.
« Notre salade tiède .»
Dressez 4 assiettes de salade mélangée Faites revenir doucement 1 échalote hachée, déglacez la poêle au vinaigre, ajoutez une cuillerée d’huile de noix. Assaisonnez la salade de cette vinaigrette
chaude et disposez les gésiers émincés chauds. Associez avec des fruits de mer ...révélateur
GESIERS DE CANARD CONFITS
Gésiers de canard entiers, graisse de canard, sel
MAGRET DE CANARD salé, séché, fumé
livraison assurée pour NoËL
