« Pour un dîner en amoureux.»
Une Caille désossée garnie d’une farce au foie gras, qui dit mieux ! Servez-la avec un mesclun de salade bien relevé et de petites griottes au vinaigre.
Une caille désossée. Farce : Chair de porc, Foie gras de canard 40%, sel, cognac, poivre, épices.
BALLOTINE DE CAILLE
Réf. 427 -
4 à 6 parts - boite de 200 g - 9,90 €
« Goûtez-le ... Vous ne vous en passerez plus !»
Le Bordassou est notre mascotte qui ravit tout le monde. C’est la recette moderne des précédents : une fine couche de farce de porc qui enrobe une grosse moitié de mousse de foie gras ... et
l’affaire est dans la boite !
BORDASSOU = voir intérimaire (Expression réthoise traduit en Français) sans aucun doute celui ci joue le patés du dimanche pour tous les autres jours
Mousse de foie de canard : foie gras de canard 50 %, Foie et gras de porc, lait, œuf, sel, cognac, poivre, sucre.
Chair de porc, sel, poivre.
LE BORDASSOU pâté au foie gras de canard
Réf. 471 -
4 à 6 parts - boite de 250 g - 10,60 €
Réf. 421 -
4 à 6 parts - boite de 200 g - 8,90 €
Réf. 431 -
2 à 4 parts - boite de 130 g - 6,70 €
« Le même que le précédent ... au foie gras
d’oie.»
Dans de pâté, le foie gras d’oie est enveloppé d’une mince couche de farce de porc. En Périgord, les placards regorgent de ces beaux pâtés qui n’attendent que visiteurs pour les dévorer.
Foie gras d’oie 50 %, Chair de porc, sel, cognac, poivre.
LE DÉLICIOUS - pâté au Foie Gras d'Oie
Réf. 423 -
4 à 6 parts - boite de190 g - 17,90 €
Réf. 433 -
2 à 4 parts - boite de 130 g - 13,10€
« Plusieurs fois primé.»
La confrérie du pâté de Périgueux perpétue le concours du meilleur Pâté de Périgueux. Une charte garantie le respect de la recette, toujours au moins un tiers de foie gras et de la truffe. C’est
notre pâté de foie gras traditionnel périgourdin, le pâté du dimanche comme disent les anciens.
Pâté au foie de canard. Chair de porc, foie gras de canard 35%, truffe 3%, sel, cognac, poivre.
PATE DE PERIGUEUX TRUFFE 3%
Réf. 424 - 4 à 6 parts - boite de 200 g - 18,40 €
Réf. 434 - 2 à 4 parts - boite de 130 g - 13,50 €
Foie gras de canard 50 %, Foie et gras de porc, lait, œuf, sel, cognac,
poivre, sucre.
