A la saint Martin, le Foie Gras revient …

La légende veut que Martin  se soit caché dans une cabane où étaient réunies des oies…

a tradition du Foie Gras, ce sont des geste qui se transmettent depuis des siècles. Si le Foie Gras a une telle réputation à travers le monde, c’est surtout grâce à des Maîtres Queux français qui se sont intéressés à ce noble mets et lui ont trouvé mille idées pour le cuisiner … ainsi naissent de nouvelles recettes pour le plus grand  plaisir des gourmets.

Cuisine du Foie Gras

Cession de cuisine  limitée à 8 participants pour voir ou voir ^etfaire

Jeudi 12 Novembre matin – 10 h - La préparation et la dégustation de mise-en-bouches au Foie Gras.

Jeudi 12 Novembre après midi – 15 h - La préparation et la cuisson du Foie Gras mi-cuit en terrine.

Vendredi 13 Novembre matin – 10 h - La préparation et la cuisson d’une terrine de foie gras.

Vendredi 13 Novembre après midi – 15 h - La préparation et la cuisson du Foie Gras à la vapeur.

Samedi 14 Novembre– 10 h –réservé aux enfants ? préparation et dégustation de sucettes de foie gras

 Au cours de ces journées, vous serez initiés aux gestes qui vous assureront une bonne préparation des foies gras.   - Le déveinage du foie gras de canard.

- l’assaisonnement du Foie Gras

- la qualité du Foie Gras.

- La conservation de vos Foies Gras Maison.

18,00 €uro par personne et par cession pour voir la technique et la recette

Ajouter 20,00 €uro par personne et par cession pour faire et emporter  son foie gras, apporter alors son couteau à découper et son tablier de cuisine

e Foie Gras, produit du terroir par excellence, symbolise tout un art de vivre, calqué sur les rythmes des saisons. La cuisine du Périgord véhicule des valeurs terriennes, des coutumes régionales élaborées patiemment au fil des années, par des femmes et des hommes guidés par l’amour des produits de qualité

.