Madeleines au foie gras

Pour 60 mini madeleines

10 g de beurre

80 g de foie gras de canard

5 cerneau de noix

90 g de farine

½ sachet de levure chimique

3 œufs

Sel – poivre

Tamiser ensemble la farine et la levure, battre les œufs en omelette et ajouter la farine tamisée, bien remuer. Rajouter les dés de foie gras et les noix concassées, sel, poivre.

Remplir les moules beurrés et cuire 8 minutes à 180°C, démouler et poser sur un papier absorbant avant de servir encore tiède.