« Incontournable. »

Une réduction de madère et de jus de truffes donne à cette sauce ses lettres de noblesse.

Fond brun, vin blanc, madère, jus de truffes, farine de blé, beurre, graisse d’oie, truffe 1%, sel, poivre, épices.
 SAUCE PERIGUEUX
Réf. 721 - 3 à 4 parts - boite de 200 g - 5,30 €
 

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 « A découvrir avec un confit bien grillé »

L’oseille a le don de révéler bien des viandes dites douces : blancs de volaille, confit d’oie ... Réchauffez la doucement en casserole et crémez légèrement au dernier moment.

Fond brun, oseille 10%, vin blanc, beurre, graisse d’oie, farine de blé, sel, poivre.
SAUCE A L’OSEILLE
Réf. 722 - 3 à 4 parts - boite de 200 g - 3,50 €
 

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 « Elle a du tonus cette sauce ! »

C’est un peu "les Iles" dans votre assiette. Elle vous réveillera votre magret ou filet de bœuf. Une pointe de crème peut l’adoucir à votre convenance.

Fond brun, vin blanc, cognac, farine de blé, beurre, graisse d’oie, poivre vert 2%, sel, poivre, épices.
SAUCE AU POIVRE VERT
Réf. 723 - 3 à 4 parts - boite de 200 g - 3,80 €
 

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« Le Pécharmant, c’est un peu le vin du "Tout Périgord". »

Réduit à l’état de sirop, c’est un nectar que nous mouillons avec un fond brun de canard très corsé. Puissance et saveur caractérisent cette jolie sauce très brune ; elle vous enchantera avec du gibier rôti.

Fond brun, vin rouge de Pécharmant, aromates, farine de blé, beurre, graisse d’oie, sel, poivre, épices.
SAUCE AU SIROP DE PÉCHARMANT
Réf. 724 - 3 à 4 parts - boite de 200 g -   3,80 €
 

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 « Notre préférée avec le foie gras. »

On dit que les cailles aiment les raisins, mais nous on aime bien les raisins avec les cailles, et ne parlons pas du foie gras poêlé ... La sauce aux raisins (avec des raisins) : une réduction de vinaigre de Xérès, la saveur douce des raisins : c’est du bonheur !

Fond brun, raisins blancs 10 %, vinaigre de Xérès, vin blanc, farine de blé, beurre, sel, poivre, épices.
SAUCE AUX RAISINS
Réf. 725 - 3 à 4 parts - boite de 200 g - 4,50 €