« Le pâté de cochon du dimanche ! » Quel beau et bon pâté, tout simple mais malgré tout festif et chaleureux avec ses belles rondelles de truffes et sa jolie graisse blanche comme neige. Foie et lard de porc, truffe 1% sel, cognac, poivre, épices. LE MAREUILLAIS TRUFFE 1% - pâté de porc truffé […]
Publié dans : les pâtés traditionnels
« L’aile ou la cuisse, les deux vous combleront. » Le goût de la viande de canard est plus puissant, le sel fait exploser une multitude de saveurs et d’arômes. L'aile & le magret... pour réaliser un parmentier Aile et magret de canard, graisse d’oie, sel. CONFIT DE CANARD - AILE MAGRET Réf. 652 […]
Publié dans : les confits
« Confit sous la graisse » Découpez froid, réchauffez, égouttez sur un papier absorbant. Servez chaud ou tiède. Peau de cou. Farce : chair de porc, foie gras d’oie 10%, truffe 1 %, sel cognac, poivre, graisse d’oie. COU D’OIE FARCI TRUFFE 1% Réf. 673 - 1 cou entier - boite de 430 g net égoutté […]
Publié dans : les Spécialités Périgordines
« Viande d’oie coupée au couteau et confite» Découvrez les avec des pommes de terre en papillotes ou sur des tartines de pain de campagne grillée accompagné d’aillé (jeune pousse d’ail). Viande d’oie, viande de porc 20%, graisse d’oie, sel, poivre. GRILLONS D’OIE Réf. 671 - 4 à 6 parts en boite […]
Publié dans : les Spécialités Périgordines
« Interprétation de la potée aux lentilles» Faites revenir une mirepoix de carottes, poireaux, navets, oignons dans la graisse d’oie, mouillez, Complétez de lentilles et laissez mijoter. Ajoutez les gésiers, servez chaud. GESIERS D’OIE CONFITS Gésiers d’oie entiers, graisse d’oie, sel. Réf. 673 […]
Publié dans : les Spécialités Périgordines
« Le plus chaleureux. » Peu de mets sont aussi complet : copieux, abondant, goûteux. Le faire gratiner simplement au four avec un peu de chapelure lui donnera un air de fête. Haricots blancs au jus cuisiné à la tomate, aile d’oie confite 150 g, saucisses de Toulouse 120 g, sel, poivre, […]
Publié dans : les plats cuisinés
« le diamant noir » Chacun sait que nos hommes n'ont nul besoin de truffe pour leur donner vigueur. Elle est recherchée pour ses qualités gustatives extraordinaires, aimée pour elle-même, pour la qualité essentielle de son parfum qui signe notre terroir. tuber melanosporum dite truffe du […]
Publié dans : les Trésors Périgordns
« Trés recherché des amateurs.» Ferme et fondant . On apprécie particulièrement son parfum corsé, presque musqué qui fleure bon le terroir. C’est la bonne odeur des pâtés de foie gras de nos grand-mères. Foie gras de canard, truffe 3%, sel poivre cognac. FOIE GRAS DE CANARD ENTIER DU PERIGORD […]
Publié dans : les Foies Gras
« Le plus demandé.» Vous le dégusterez avec délectation, séduits par la rondeur de ce foie gras frais. Foie gras de canard, sel, poivre, sucre, cognac.21 jours de conservation.Expédition emballage isotherme. FOIE GRAS DE CANARD ENTIER DU PERIGORD CUIT EN TERRINE Réf. 342 -10 à 12 parts - […]
Publié dans : les Foies Gras
« Plusieurs fois primé.» La confrérie du pâté de Périgueux perpétue le concours du meilleur Pâté de Périgueux. Une charte garantie le respect de la recette, toujours au moins un tiers de foie gras et de la truffe. C’est notre pâté de foie gras traditionnel périgourdin, le pâté du dimanche comme […]
Publié dans : les pâtés de Foie Gras
« Le même que le précédent ... au foie gras d’oie.» Dans de pâté, le foie gras d’oie est enveloppé d’une mince couche de farce de porc. En Périgord, les placards regorgent de ces beaux pâtés qui n’attendent que visiteurs pour les dévorer. Foie gras d’oie 50 %, Chair de porc, sel, cognac, […]
Publié dans : les pâtés de Foie Gras
« De la campagne ... » Il puise ses origines. Il est franc, honnête, son parfum est celui de la cuisine du cochon d’autrefois. Viande de porc, sel, cognac, poivre, épices. PATE DE CAMPAGNE Réf. 522 - 4 à 6 parts en boite de 190 g - 3,00 € Réf. 532 - 2 à 4 parts en boite de130 g - 2,50 € « Le […]
Publié dans : les pâtés traditionnels
« Un confit dont le Périgourdin est friand. » La chair de ce morceau de filet de cochon cuite dans la graisse d’oie deviendra veloutée, on l'appelle aussi anchaud, à servir tiède avec les légumes cuits en pot-au-feu Viande de porc, graisse d’oie, sel, poivre.. CONFIT DE PORC Réf. 665 - 4 à 5 […]
Publié dans : les confits
« Un bouquet de saveurs. » La viande d’oie est une viande douce, un léger goût de noisette ressort au rissolage, fermeté et élégance caractérisent l’oie. L'Aile & le magret Aile et magret d’oie, graisse d’oie, sel. CONFIT D'OIE - AILE MAGRET Réf. 651 - 4 à 5 parts - boite de 430 g net égoutté - […]
Publié dans : les confits
« Pour un dîner en amoureux.» Une Caille désossée garnie d’une farce au foie gras, qui dit mieux ! Servez-la avec un mesclun de salade bien relevé et de petites griottes au vinaigre. Une caille désossée. Farce : Chair de porc, Foie gras de canard 40%, sel, cognac, poivre, épices. BALLOTINE DE […]
Publié dans : les pâtés de Foie Gras
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