« Interprétation de la potée aux lentilles» Faites revenir une mirepoix de carottes, poireaux, navets, oignons dans la graisse d’oie, mouillez, Complétez de lentilles et laissez mijoter. Ajoutez les gésiers, servez chaud. GESIERS D’OIE CONFITS Gésiers d’oie entiers, graisse d’oie, sel. Réf. 673 […]
Publié dans : les Spécialités Périgordines
« Le plus chaleureux. » Peu de mets sont aussi complet : copieux, abondant, goûteux. Le faire gratiner simplement au four avec un peu de chapelure lui donnera un air de fête. Haricots blancs au jus cuisiné à la tomate, aile d’oie confite 150 g, saucisses de Toulouse 120 g, sel, poivre, […]
Publié dans : les plats cuisinés
« le diamant noir » Chacun sait que nos hommes n'ont nul besoin de truffe pour leur donner vigueur. Elle est recherchée pour ses qualités gustatives extraordinaires, aimée pour elle-même, pour la qualité essentielle de son parfum qui signe notre terroir. tuber melanosporum dite truffe du […]
Publié dans : les Trésors Périgordns
« Trés recherché des amateurs.» Ferme et fondant . On apprécie particulièrement son parfum corsé, presque musqué qui fleure bon le terroir. C’est la bonne odeur des pâtés de foie gras de nos grand-mères. Foie gras de canard, truffe 3%, sel poivre cognac. FOIE GRAS DE CANARD ENTIER DU PERIGORD […]
Publié dans : les Foies Gras
« Le plus demandé.» Vous le dégusterez avec délectation, séduits par la rondeur de ce foie gras frais. Foie gras de canard, sel, poivre, sucre, cognac.21 jours de conservation.Expédition emballage isotherme. FOIE GRAS DE CANARD ENTIER DU PERIGORD CUIT EN TERRINE Réf. 342 -10 à 12 parts - […]
Publié dans : les Foies Gras
« Plusieurs fois primé.» La confrérie du pâté de Périgueux perpétue le concours du meilleur Pâté de Périgueux. Une charte garantie le respect de la recette, toujours au moins un tiers de foie gras et de la truffe. C’est notre pâté de foie gras traditionnel périgourdin, le pâté du dimanche comme […]
Publié dans : les pâtés de Foie Gras
« Le même que le précédent ... au foie gras d’oie.» Dans de pâté, le foie gras d’oie est enveloppé d’une mince couche de farce de porc. En Périgord, les placards regorgent de ces beaux pâtés qui n’attendent que visiteurs pour les dévorer. Foie gras d’oie 50 %, Chair de porc, sel, cognac, […]
Publié dans : les pâtés de Foie Gras
« De la campagne ... » Il puise ses origines. Il est franc, honnête, son parfum est celui de la cuisine du cochon d’autrefois. Viande de porc, sel, cognac, poivre, épices. PATE DE CAMPAGNE Réf. 522 - 4 à 6 parts en boite de 190 g - 3,00 € Réf. 532 - 2 à 4 parts en boite de130 g - 2,50 € « Le […]
Publié dans : les pâtés traditionnels
« Un confit dont le Périgourdin est friand. » La chair de ce morceau de filet de cochon cuite dans la graisse d’oie deviendra veloutée, on l'appelle aussi anchaud, à servir tiède avec les légumes cuits en pot-au-feu Viande de porc, graisse d’oie, sel, poivre.. CONFIT DE PORC Réf. 665 - 4 à 5 […]
Publié dans : les confits
« Un bouquet de saveurs. » La viande d’oie est une viande douce, un léger goût de noisette ressort au rissolage, fermeté et élégance caractérisent l’oie. L'Aile & le magret Aile et magret d’oie, graisse d’oie, sel. CONFIT D'OIE - AILE MAGRET Réf. 651 - 4 à 5 parts - boite de 430 g net égoutté - […]
Publié dans : les confits
« Pour un dîner en amoureux.» Une Caille désossée garnie d’une farce au foie gras, qui dit mieux ! Servez-la avec un mesclun de salade bien relevé et de petites griottes au vinaigre. Une caille désossée. Farce : Chair de porc, Foie gras de canard 40%, sel, cognac, poivre, épices. BALLOTINE DE […]
Publié dans : les pâtés de Foie Gras
« Il est de ceux dont le souvenir est impérissable » On se met à table pour goûter, déguster, manger, mais aussi pour parler, échanger et comparer les souvenirs qui ont fait de nous les héritiers de la richesse gastronomique périgordine. Et ce vieux Foie Gras d’oie truffé qui a laissé un […]
Publié dans : les Foies Gras
" Trés beau, trés bon. " Truffé au centre, comme tous nos foies gras, il exprime la rondeur du canard et la force de la truffe. Foie gras de canard,truffe 3%, sel, poivre, sucre, cognac. BLOC DE FOIE GRAS DE CANARD TRUFFE 3% Réf. 114 - 8 à 10 parts - boite de 400 g - 52,00 € Réf. 124 - 4 à 6 […]
Publié dans : les Foies Gras
« Beaucoup d’élégance » Un excellent foie gras pour exalter les palais gourmets et gourmands. Foie gras d'oie, sel, poivre, sucre, cognac. 21 jours de conservation.Expédition emballage isotherme FOIE GRAS D’OIE ENTIER CUIT EN TERRINE Réf. 341-10 à 12 parts - terrine de porcelaine de 500 g - […]
Publié dans : les Foies Gras
« Cochon sauvage. » Le cochon ! C’est le nom que l’on donne à nos sangliers qui vagabondent dans nos forêts. Puissance et arômes font la force de ce pâté au sanglier. Gras et maigre de porc, viande de sanglier 45 %, sel, cognac, poivre, épices. PÂTÉ AU SANGLIER Réf. 525 - 4 à 6 parts en boite […]
Publié dans : les pâtés traditionnels
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Située est en plein pays verdoyant des origines de l'homme, pays de renommée gastronomique : le
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conserve d'aprés les recettes de la charcuterie traditionnelle.
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